CNBC（美國消費財經新聞頻道）報導，根據英國英敏特市調公司研究顯示，在2016年義大利，人均消費義大利麵量較5年前減少至15.2公斤，共下跌了10.6%。這項調查指出：「碳水化合物恐懼症（carbophobia）正在衝擊義大利麵的全球銷量。」健康意識抬頭，消費者將麵食等澱粉類食物，視為肥胖的元兇！不過，只避開澱粉真的就能達到健康飲食嗎？

不吃早餐反而胖，健康吃才是王道

想要開始實行「新飲食新氣象」，那麼三餐吃什麼就都得經過規劃，不僅吃的健康，更是省錢又能瘦身。很多人為了省錢或減肥會略過早餐只吃午餐，然而連醫生都說不吃早餐反而容易胖！因為起床之後沒吃早餐會讓身體誤以為還沒起床，如此一來不僅工作沒精神，基礎代謝率也會變差，不僅沒瘦下來還會增肥。

健康飲食的原則之一早餐絕對不能少，但是究竟要怎麼吃才是真的健康呢？ 接下來聽聽專家建議，三餐奉行這個就對了！

早餐：穀類、燕麥、水果

一日之計在於晨，早餐是一天活力的來源，要儲備足夠的能量才能整裝待發，準備面對接下來的挑戰。

清爽滿足早餐：需要足夠的熱量，但又不能太高，否則迅速拉高之後又降低，反而對身體造成危害，也會導致工作效率低落。為了滿足這些要求，升糖值低的「粗糙穀類」是最佳選擇，其中燕麥除了升糖值低也有降低血液中膽固醇的效果。

除此之外可以搭配其他綜合穀類，加上無糖豆漿或牛奶為基底，外加一小份水果可以補充維生素，但糖分不宜太高。如半顆芭樂、一跟香蕉，或者一顆奇異果都是很好的選擇。同時中醫講求「胃氣要足」，所以早餐要吃溫熱的食物才能保護胃氣，緩緩喚醒休息了整晚的體內循環，因此建議豆漿或牛奶在飲用前要經過加熱，避免一大早身體剛甦醒就喝冰的。

午餐：一份米飯或麵食、2-3種蔬菜、1份魚或肉

午餐一定要吃主食，可以選擇米飯或麵食，但中醫也建議因為現在的麵食多含有加工物，外食族還是以吃米飯為宜。蔬菜則建議多吃深色蔬菜，裡面富含豐富的維生素，營養價值相對淺色蔬菜較高。如菠菜、綠花椰菜、青椒、四季豆等都是便宜又營養的選擇。

此外每人每天的營養約需要3份蔬菜，一份為100克，份量大約是2/3碗。蛋白質也是重要的營養素之一，豆類或一份肉類都可以，但盡量不要是油炸或煎的，蒸的、水煮或滷的都是較健康的料理方式。這樣一份均衡美味的簡單午餐不僅營養均衡，熱量低且健康養生，想健康過省錢減肥的生活就馬上來試試看吧！

晚餐：一份魚或肉、1-2份蔬菜、一顆番茄

到了晚上活動量會下降，熱量需求較低，熱量攝取也得降低，吃的自然不能比午餐多囉。建議不要吃碳水化合物，避免熱量攝取過多，但在減少熱量攝取的同時，也別忘了營養均衡！一天3份蔬菜、適度的蛋白質都是必須的 ; 番茄則能利水，對瘦身有相當助益。

另外很重要的是，晚餐最好不要吃過於重口味的食物，太辣會讓身體過於興奮，因而影響睡眠 ; 太鹹除了增加腎臟負擔，還會造成身體容易水腫，長時間下來容易導致高血壓。所以說晚餐把握蔬果不能比午餐少，口味不能比午餐重就對了！

冷知識：先飲後食

最後有個冷知識提醒大家，根據中醫的養生法，中國人說「飲食」，顧名思義為「先飲後食」，進食順序最好先吃流質食物，再吃固體食物，這樣消化會比較好。這是因為流質食物容易消化，吃下肚後才不會積在胃內。如果先吃固體食物會較不易消化，如此一來就積在胃內把胃撐大，食量也就變大了。

三餐掌握好以上原則，健康生活就此開啟！這樣的餐飲規劃也較能減輕金錢上的負擔，養生的同時對瘦身也有助益，簡直是一舉數得。

記得別忘了每天都要喝到足夠的水量，含糖飲料中含有過多血糖，不只影響工作效率，糖化代謝的產物容易導致肌膚老化，更別提肥胖及慢性病了。健康飲食不只是現在的流行趨勢，更是為美好的生活奠定基礎，明天就一起來試試看輕鬆又健康的飲食生活吧！