另一項研究發現，在美國只有10％的人攝取達推薦量的蔬果，更別說選擇深綠色蔬果的人，更是少之又少。即使你不是深綠色食物的愛好者，仍然可以試著從其他綠色蔬菜、水果和食物中，獲得大量的健康益處。一起來看看這些綠色食物的驚人之處吧！
奇異果：補充纖維
奇異果是補充纖維的良好來源。根據加利福尼亞奇異果委員會的說法，這類綠色水果提供的維生素C，可達到每日推薦量的230％（幾乎是黃色奇異果的兩倍），並具有比香蕉更多的鉀含量，以及達成維生素E和葉酸每日建議量的10％。
毛豆：消除膽固醇
毛豆中的卵磷脂，是大腦發育不可缺少的營養之一，且有助於改善記憶力和智力水平。另外，毛豆具有完整的植物性蛋白，是素食者補充蛋白質的良好來源，還可以減少飽和脂肪的攝取量，來降低血壓和膽固醇。
綠茶：最佳的抗氧化劑
眾多的研究皆指出「綠茶」富含良好的抗氧化劑、多酚、氨基酸、維他命等物質，綜合協調之下，能幫助降低人體血液脂肪含量，及燃燒體內多餘的脂肪。根據馬里蘭大學醫學中心的研究數據，它與降低心臟病、癌症、糖尿病、胃腸疾病…等疾病具有高度關聯。
海藻：獲取礦物質
海藻除了是日本料理的主流外，在西方國家也越來越受歡迎，部分原因在於它充滿了礦物質。海藻是碘的固體來源（對甲狀腺健康至關重要），同時富含人體所需的鐵，具有獨特的抗炎和抗病毒特性。下次吃日本料理時，選擇海苔沙拉開胃菜，或用紫菜製作的壽司卷，也是不錯的選擇。
四季豆：穩定血糖
家中菜餚中經常出現的四季豆，是南方烹飪中常見的配菜。它們含有豐富的纖維，可以幫助降低膽固醇和穩定血糖，
青椒：抗氧化劑
青椒每100克的維生素C含量高達198mg，高居蔬菜之首，其富含高營養價值，具備維生素B、維生素C、β-胡蘿蔔素，有促進消化、血液循環、脂肪代謝等功效。
蘆筍：保護腸道健康
即使在減重時也能放心食用的健康蔬菜，蘆筍富含強力的抗氧化劑「蘆丁」，能防止動脈硬化又燃脂。此外還含有β-胡蘿蔔素，經人體轉換為維生素A後，對雙眼有極佳的益處外，還可增加免疫力，預防心血管疾病、中風等威脅。
均衡飲食是減少疾病的不二法門
蔬果中大都含有豐富的纖維，不僅幫助改善便秘，也為人體健康帶來眾多益處，規律運動和充足睡眠，並搭配足夠的蔬果與養分攝取，這就是健康的不二法門。 建議想要減重的人，可以好好利用蔬菜帶來的飽足感，減少過多的澱粉和熱量攝取。足量的綠色飲食，無疑是健康的最佳守護員。
